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但近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并開始區(qū)別對待了。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，西餐店如何經(jīng)營管理？想要經(jīng)營一家西餐廳，那你首先就要做好定位。

西餐店如何經(jīng)營管理技巧一：定位

西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，想要經(jīng)營一家西餐廳，那你首先就要做好定位。

現(xiàn)代西餐主要分類：

法式菜肴——西菜之首。法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

英式菜肴——簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。

意式菜肴——西菜始祖。意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

美式菜肴——營養(yǎng)快捷。

俄式菜肴——西菜經(jīng)典。

德式菜肴——啤酒、自助。

西餐店如何經(jīng)營管理技巧二：【選址】

商業(yè)區(qū)：在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊地區(qū)開設(shè)西式餐廳，主要源于購物人群比較廣泛，消費群體相對豐富。部分商場購物群體比較注重就餐的環(huán)境和就餐的氛圍，大多希望能夠通過價格拉開距離，避免就餐的擁擠和難受，最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適等，而西式餐飲基本滿足了這類需求，況且，就餐過程也是一種休息過程，可以讓購物的狂熱得到喘息的機會。

辦公區(qū)：不言而喻，在辦公區(qū)開設(shè)西式餐飲，目標消費群體主要集中于在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶，此類人士通常具有一定的經(jīng)濟實力，用餐消費不太注意價格，但很關(guān)注菜品質(zhì)量和就餐環(huán)境，再者，相對于部分高檔寫字樓、創(chuàng)業(yè)區(qū)而言，國外客戶和來賓也是相對集中的地方，客觀上需要西式餐飲的存在。

社區(qū)：這里特指有一定消費承受能力和愿望的較高檔的社區(qū)，或者，比較幽靜高雅的花園景區(qū)和名勝街區(qū)。據(jù)調(diào)查，社區(qū)西餐廳的營業(yè)高峰大多集中于晚上，并與周邊休閑環(huán)境相配套。因此，經(jīng)營者在選擇社區(qū)作為經(jīng)營場所時，除了裝潢裝飾外，應(yīng)多加關(guān)注休閑、情趣的軟件建設(shè)。

西餐店如何經(jīng)營管理技巧三：服務(wù)和產(chǎn)品才是王道

搞西餐店想把生意做火，說到底三樣：好吃、干凈、服務(wù)好。至于說地段、人流量這些，你對面的老餐館不錯，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。

基本上所有餐廳的服務(wù)宗旨都是對客熱情，但一些中小餐廳對此的要求更高一點。餐廳需要在顧客進門的那一刻起，就有回到家的感覺。這就要求服務(wù)員不僅要熱情，還要發(fā)自內(nèi)心的真誠，就像對待自家客人或者自己朋友一樣關(guān)心體貼，最好能讓服務(wù)員和顧客形成良好的溝通氛圍。這些都需要從細節(jié)處抓起，一點點很細小的關(guān)照也許就會讓顧客產(chǎn)生一種親切感，讓顧客更容易邁進餐廳的大門。

另外，餐飲行業(yè)講究的是一個牌匾，哪怕有些老店已經(jīng)遠遠不如當年了，可依舊興旺，這就是中國人的念舊跟從眾。做一家新店，多為客人考慮，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，“東西好吃干凈”這是最重要的，只要真心踏實地做，時間一久店自生財。

西餐店如何經(jīng)營管理技巧四：營銷才能更快占據(jù)市場

營銷的價值在于能讓你更快的占有市場份額，能讓你更有效地做回頭客。如果沒有營銷，餐廳老板即使把口味和服務(wù)做的再好，還是要熬很久才能做到一定的客流量!這個時間可能是半年一年。

西餐店如何經(jīng)營管理技巧五：產(chǎn)品和服務(wù)做得好，自然有回報

剛開業(yè)的時候要態(tài)度好，有過不愉快經(jīng)歷的店再好吃客人也不愛去;不要因為沒客人而使用隔夜的材料，哪怕虧點也要保持品質(zhì)，不能短視;沒必要打價格戰(zhàn)，

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創(chuàng)業(yè)的道路有爬不完的坑，犯不完的錯，關(guān)鍵是，你能否及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，且從不放棄努力。努力到無能為力，老天就會為你打開一扇窗。

作者：mayi8746，九年團隊激勵、合伙人制度建設(shè)經(jīng)驗。