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目前餐飲行業(yè)普遍面臨的碰問題是，面對餐飲行業(yè)競爭加劇，并且餐飲開始走 “ 產(chǎn)品路線 ” ，另外更多的飯店開始注重于內(nèi)功的修煉，加上現(xiàn)在“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的熱潮，有些員工慢慢離開了餐飲行業(yè)選擇了離開。許多老板害怕員工離職率上升，同時考慮到一些員工自企業(yè)建立以來便辛苦工作，非常敬業(yè)，他也想把股份與員工進行分享，讓員工一起共享財富。但是，有的老板并不知道究竟該怎么分才是最合適的。下面我們簡單剖析一下，我們把店分為兩類。一類是已經(jīng)成熟的店，另外一類是新開的店。先來看新開的店如何來設(shè)計。

在新開店里邊，我們按照店面的原始投資進行作價。比如一家店從選址、裝修、購買設(shè)備到開業(yè)，直到企業(yè)產(chǎn)生盈利，前期的所有投資我們都稱之為原始投資。假設(shè)一家店大概需要 200 萬，制定的方案中有以下四個關(guān)鍵點：

1、允許店長入股 10%-15% ，允許前廳和后廚各入股 6% 。同時，選出在公司服務(wù) 3 年以上的優(yōu)秀的服務(wù)員限定 3 名，以加入先后順序為準，讓他們?nèi)牍?2% 。按照 200 萬計算 10% 就是 20 萬，2% 就是 4 萬元。

2、允許總部的人員入股，允許總部人員入到單店，并且設(shè)定了相應(yīng)的指標，這是總部人員。

3、約定員工只有分紅權(quán)沒有管理權(quán)，同時約定人在股在人走股收和大家。我們設(shè)定了一個兩年的時間。這是要根據(jù)企業(yè)內(nèi)部的情況，大家在一起開會討論。也就是兩年之后，如果繼續(xù)入股股份就保留下來，如果離職或者不愿意入股則原價進行退還。

4、每年設(shè)定相應(yīng)的考核指標，在考核指標之內(nèi)按照股份進行分配。比如說，200 萬在考核指標之內(nèi)進行了股份按比例分配。如果超過部分，我們設(shè)計有相應(yīng)的階梯，比如說管理層占有相應(yīng)的股份按照現(xiàn)在算下來是 10% 加上兩個 6% 是 22% ，然后再加上兩個 3% ，等于 28% 。我們只對管理層這部分，如果 200 萬部分按照 28% 進行分配。如果超過，分配的比例進行上調(diào)，最高比例可達 40% 。體現(xiàn)了同股不同權(quán)的理念，即你入股比較少，但是如果你完成的業(yè)績比較好，在分配的時候可以多進行分配。

以上是對于新開店的一個設(shè)計方案，對于老店如何進行設(shè)計呢？

對于老店而言，其設(shè)計方案就比較不同，考慮到店面的投資回報時間會針對不同企業(yè)各有不同，公司老板可以出于對老員工的照顧和貢獻，對他們進行獎勵。當企業(yè)逐步壯大，面臨分紅，當要提出溢價處理的時候，按照正常的溢價是五倍，最少要三倍。對店里面的重要人員采取類似于新開店的入股方式。

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