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靠四張桌子白手起家的海底撈，早在2011年其服務便被捧上了“神壇”。 前段時間，以服務成名的海底撈在后廚安全上失守。再次成為了各大論壇，網(wǎng)友議論的焦點。被譽為海底撈的“神”的創(chuàng)始人張勇，也不得不重新思考餐飲業(yè)的原點。

但這并沒有為海底撈的發(fā)展帶來太大的影響，張勇曾對外表示，今年海底撈可能新開80家門店，其中將有10家店開在海外。而今年的海底撈的營業(yè)收入預計將達到100億， 2016年為70億。說起來你可能不信，改變海底撈，影響張勇一生的人，竟然是一家牛排店的老板。他就是王品集團董事長戴勝益，被譽為“餐飲連鎖教主”。

作為一個標準的富二代，戴勝益從未投過簡歷，但是他的經(jīng)歷勝過所有人的簡歷。20年前，創(chuàng)業(yè)9次全失敗。負債1億多的戴勝益，指望著新開的一家牛排店翻身，很遺憾的是開業(yè)的那一天，讓他足足等了6個小時，也沒等到1位客人。這也成為了他傳奇的開始。

臺大中文系畢業(yè)后，戴勝益直接進入了父親創(chuàng)辦的臺灣最大、全球第三大的三勝制帽廠任副總經(jīng)理。但三勝制帽廠屬于典型的家族企業(yè)，股權并不明晰，在父母親過世后，戴勝益不想看到互爭家產(chǎn)，導致的手足情誼生變不帶一分錢的離開了大家庭，獨自闖蕩。

戴勝益的第一個創(chuàng)業(yè)項目是游樂園，一年的時間輕松賺了1億元新臺幣。原來，離開家族，自己也能立足。自信心爆棚的戴勝益，又繼續(xù)投資了三家游樂園，但好大喜功的盲目擴張很快就出了問題。

游客就那點游客，而且很多都是一次性的好奇心消費，他多開樂園的本意是把生意做大，結果卻變成自己跟自己競爭，很快就賠掉了賺到的1億。不認輸?shù)男宰樱屗阱e誤的路上越走越遠，最終把丈母娘家里的土地都拿去貸款，結果很不幸，又虧掉了1億的本金。

但他依然不服氣，為了還債，他還要再搏一把。從1990年開始，7年內(nèi)，戴勝益做了9次生意，開過3個餐廳還辦過演唱會經(jīng)紀公司和吉尼斯世界紀錄博物館。但九個創(chuàng)業(yè)項目全虧，負債1.6億新臺幣。

幸虧他平時重情重義，積攢下強大的人脈，即便一屁股的債，還有人愿意幫他，相信他。1.6億借款由66個朋友支持，從43歲才開始好運氣終于降臨到了戴勝益身上。

1992年，戴勝益因緣際會嘗到了“臺塑牛排”，驚為天食，讓他仿佛找到了救命稻草，東拼西湊了270萬，在全國牛排餐廳的基礎上，推出招牌菜，這便是“王品臺塑牛排”。

帶著臺塑的光環(huán)，以及“款待心中最重要的人”的溫馨口號，王品牛排一戰(zhàn)成名。不幾年，戴勝益就還清之前巨大的債務，還把王品做成了名牌。今天，王品集團已圍繞餐飲這條路，在臺灣和大陸一共有400多家直營店，集團營業(yè)額已逼近200億。

海底撈的服務靈感完全取決于戴勝益的“王品臺塑牛排”，因此他也是張勇一直效仿的偶像。

人才和服務是餐飲的一大挑戰(zhàn)。對于幾乎全是西式套餐的王品來說，服務體驗的要求顯然更高。模式之外，王品能夠快跑，得益于戴勝益的人才策略和管理。

王品的人才流動率只有5%，高管甚至不到1%。這個數(shù)字，比海底撈的還要低。這也讓海底撈掌門人張勇感嘆，餐飲業(yè)稱得上是一流的有兩家：一個是麥當勞，另一個就是王品。

馬云說，員工主動離職無非兩點：錢沒給到位；心委屈了。總而言之，一句話，就是干得不爽。在王品，讓員工干得很“爽”是因為戴勝益的一套管理制度：合伙人制度。

王品的員工持股計劃規(guī)定，只要在王品工作滿1年，從店長、主廚到經(jīng)理以上的管理人員，都可以加入員工持股計劃。將每月的財務狀況透明公開化，讓所有的員工都可以清楚地了解本月成本如何、營收如何，鑒于大家都有股份在內(nèi)，如何在下月度再創(chuàng)佳績是每個人自覺自愿會考慮的事情。

合伙人制度是王品穩(wěn)定和發(fā)展的法寶，它確保了內(nèi)部人對王品的控制，避免外部風投的隨意干涉。對于如何運用好合伙人制度，打造合伙人制度團隊，管理好員工及合伙人，可以掃描下方二維碼添加微信或在線咨詢客服老師，免費為你提供你招人、留人、激勵人的解決方案，免費分享成功案例，還可免費為您發(fā)送值3980元的《員工動力系統(tǒng)工具包》，包括了含股權架構，合伙協(xié)議，提成績效制度、積分管理制度。

很難想想假如沒有合伙人制度，戴勝益如何能償還1.6億的債務，如何能讓王品牛排成為海底撈的老師，如何成為“餐飲連鎖教主”。 合伙人制度讓戴勝益認為，這是“善的循環(huán)”。企業(yè)和員工的信任感，是個很微妙的東西，一旦建立，就很難瓦解。

對于管理員工和打造團隊，很多創(chuàng)業(yè)者苦于找不到方法？小編從團隊建設、股權激勵培訓課程、員工激勵、合伙人制度9年時間，有不少案例和經(jīng)驗，提供招人、留人、激勵人、股權激勵方案設計等問題的解決方案，可加指導老師微信mayi8746，還可為您發(fā)送值3980元的《員工動力系統(tǒng)工具包》。

創(chuàng)業(yè)的道路有爬不完的坑，犯不完的錯，關鍵是，你能否及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，且從不放棄努力。努力到無能為力，老天就會為你打開一扇窗。

作者：mayi8746，九年團隊激勵、合伙人制度建設經(jīng)驗。