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餐飲通過員工培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，下面是螞蟻咨詢小編為大家整理的餐廳員工培訓計劃，歡迎大家閱讀

培訓對象: 前廳員工   

培訓目的: 提高前廳員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店的經營效益  

培訓要點: 員工服務知識   員工從業能力   員工從業理念  

培訓計劃: 具體的培訓課程安排

培訓內容：1、公司概況

                 2、組織結構圖

                 3、公司福利待遇方面

                 4、薪酬制度

                 5、績效管理制度

                  6、職位說明書和具體工作規范、工作技巧

                 7、內部員工的熟悉

                 8、儀態儀表服務的要求

餐飲員工培訓計劃一：培訓要點

       員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。 

餐飲員工培訓計劃二：員工服務知識

       餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：  

       1．基礎知識   主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

        2．專業知識  

主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。 

       3．相關知識  

主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點及交通等。

       了解豐富服務知識的作用：    (1)增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有 余，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。

                                                  （2)減少本店員工在提供服務中的不確定性豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。

餐飲員工培訓計劃三：員工知識培訓知識

       (1)本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。 

       (2)員工崗位職責的培訓內容  :①本崗位的職能、重要性及其    在本店中所處的位置。

                                                   ②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

                                                   ③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。

餐飲員工培訓計劃四：服務能力

       1.語言能力  ：語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”

。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

       2．推銷能力 ： 餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必

須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。 

       3．觀察能力  ： 餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求

服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。

       4．記憶能力 ：  餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外,藝術涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

       5..牢牢吸引客人的交際能力 ： 人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。

餐飲員工培訓計劃五：身體素質

       1．身體健康 ：餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門核發的健康證,手機加香，如患有不適宜從事餐

廳服務工作的疾病,汽車裝飾加盟，應調離崗位,冰淇淋加盟。 

      2．體格健壯   餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產品加盟。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

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作者：mayi8746，九年團隊激勵、合伙人制度建設經驗。