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隨著時代的發展，餐廳已經成為必然，大家對生活品質現在已經有了更加高的要求，大家追求的時更高一個層面上得東西，顧客是否能得到滿足是餐廳服務的體現，那么餐廳服務的體現在于餐廳的管理是否完善。

績效考核的目的是為了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。考核的結果主要為員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。

餐飲企業、餐廳管理員工制度的實施原則

客觀性：考核內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考核人應避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標準。

公開性：考核結果在各家分店公示三日。

對考評結果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。

餐飲企業、餐廳管理員工的績效考核方式

出勤情況：出勤情況主要是根據員工的打卡考勤制度來確定，為十分制，包括出勤時間和儀容儀表。根據自己餐廳的具體情況給予相應分

日常事宜：該項為十分制，點餐是否開過失單，一單為兩分，三單實行扣除相應績效，翻臺打掃衛生是否及時，清點茶水酒水數目，收市等工作根據自己餐廳的具體情況給予相應分

工作熱情：該項為十分制，工作主動積極，服務意識，禮貌用語，問候語，觀察顧客，服務顧客時保持微笑。該項根據以上給予相應分數

工作責任：該項為十分制，維護餐廳形象和顧客利益，是否完成工作，不懶散。

工作效率：該項為十五制，學會分工，完成工作時間速度，工作的效果，積極解決問題

節約成本： 該項為十五制，不隨便亂拿餐廳食物及酒水，一經發現一經發現除照價賠償外，另扣 除當月工資的10%。不開過失單，不帶走餐廳財產，做好收市工作（關燈等）

協調工作：該項為十分制，團隊協調精神，領班負責安排好工作，服務員積極配合。

專業技能：該項為十分制，必須熟悉掌握餐廳服務流程，及培訓是的技能，翻臺時工作技能。

應變能力：該項為十分制，應變能力主要是根據平常在管理層人員不在場的情況下，如果 出現了什么突發性的問題服務員能不能自己獨立解決，解決的情況。然后來評分。

以上是考核方式，僅供參考，具體考核管理應根據餐廳的具體情況，管理好餐廳是開好餐廳的第一步哦，只有打好堅實的基礎才是成功的關鍵因素哦

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作者：mayi8746，九年團隊激勵、合伙人制度建設經驗。