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財務部是餐飲企業的一個重要職能部門，它對餐飲企業的各項財務活動進行組織、指揮、監督和協調，而財務管理制度格外重要，那么餐飲企業的財務制度要如何制定才好呢？

一、 嚴格財務管理制度，按照飲食業會計制度進行財務核算、賬目設置、科目分類，做到“日賬日清”。

1、 出納員必須于每日晚將當天收到單據結出額并與現金核對，如有不符應及時查找原因。

2、 每日現金收支必須填寫收支單，連同單據于第二天交會計員復核。

3、 會計員對單據要認真復核，并于當天編制記賬憑證，登記明細賬后再交出納員登記日記賬及明細賬。

4、 記賬憑證10天匯總一次，并及時登記總賬試算平衡。

5、 明細賬與總賬10天核對一次，如有不符應及時查明原因校正。

6、 每月終應及時辦理結賬，并于八天內編制會計報表上報。

7、 關注和掌握營銷動態，于次月八天內寫出財務分析報告。

二、 餐飲企業財務管理制度要加強資金管理，合理掌握資金正常運轉。

1、 銀行存款賬必須與銀行對賬單按月勾對，并填寫余額調節表，檢查是否相符。

2、 對餐費實行簽單的單位，要加強管理。定期對簽單單位的信譽進行檢查，對信譽不好的單位要及時向經理匯報。次月上旬要組織力量收回各簽單單位的資金。

3、 為避免資金積壓，要求貨源做到勤進快銷。

4、 防止盲目采購固定資產，避免資金積壓或造成不必要的損失。

5、 對懸賬、懸案要組織人員積極催收，挽回資金損失。

三、 餐飲企業管理制度要實行財務監督，維護財經紀律。

1、 收銀員營業款必須于次日交出納員結算。

2、 會計員對每天飯菜市的結賬單必須認真復核，并于當天編制記賬憑證，登記明細賬，與出納員核對。出現差錯要進行登記，并由責任人按實際差額賠償。

3、 嚴格發放和核對大小結賬單，做好登記和回收，如發現差單，小單每少一張賠款100-300元，大單每少一張賠款500-800元。

4、 嚴格監督成本核算，每月必須對貨倉出庫單與盤存表進行核對，并每月參加庫房實物盤點。

5、 每月認真核對銷售的酒水、煙類等的數量，如發現領出與銷售不符，要及時查明原因，由責任人負責賠償。

6、 嚴格控制收銀員套換外幣，如發現作弊，一經查實，按其金額的百分之二百罰款，重者除名。

7、 對于取消或改換的菜式，應在結賬單上有經理或部長簽字方能生效，否則作差錯處理。

8、 對買單的打折，要嚴格審核，如沒有優惠卡的復印字樣或有權打折的簽字，自行按打折計算的要作差錯處理。

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