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隨著時(shí)代的發(fā)展，餐廳已經(jīng)成為必然，大家對(duì)生活品質(zhì)現(xiàn)在已經(jīng)有了更加高的要求，大家追求的時(shí)更高一個(gè)層面上得東西，顧客是否能得到滿足是餐廳服務(wù)的體現(xiàn)，那么餐廳服務(wù)的體現(xiàn)在于餐廳的管理是否完善。

績(jī)效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績(jī)效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

餐飲企業(yè)、餐廳管理員工制度的實(shí)施原則

客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

公平性：對(duì)同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

公開性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。

對(duì)考評(píng)結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、（培養(yǎng)）提升及淘汰員工。

餐飲企業(yè)、餐廳管理員工的績(jī)效考核方式

出勤情況：出勤情況主要是根據(jù)員工的打卡考勤制度來確定，為十分制，包括出勤時(shí)間和儀容儀表。根據(jù)自己餐廳的具體情況給予相應(yīng)分

日常事宜：該項(xiàng)為十分制，點(diǎn)餐是否開過失單，一單為兩分，三單實(shí)行扣除相應(yīng)績(jī)效，翻臺(tái)打掃衛(wèi)生是否及時(shí)，清點(diǎn)茶水酒水?dāng)?shù)目，收市等工作根據(jù)自己餐廳的具體情況給予相應(yīng)分

工作熱情：該項(xiàng)為十分制，工作主動(dòng)積極，服務(wù)意識(shí)，禮貌用語，問候語，觀察顧客，服務(wù)顧客時(shí)保持微笑。該項(xiàng)根據(jù)以上給予相應(yīng)分?jǐn)?shù)

工作責(zé)任：該項(xiàng)為十分制，維護(hù)餐廳形象和顧客利益，是否完成工作，不懶散。

工作效率：該項(xiàng)為十五制，學(xué)會(huì)分工，完成工作時(shí)間速度，工作的效果，積極解決問題

節(jié)約成本： 該項(xiàng)為十五制，不隨便亂拿餐廳食物及酒水，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除照價(jià)賠償外，另扣 除當(dāng)月工資的10%。不開過失單，不帶走餐廳財(cái)產(chǎn)，做好收市工作（關(guān)燈等）

協(xié)調(diào)工作：該項(xiàng)為十分制，團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)精神，領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排好工作，服務(wù)員積極配合。

專業(yè)技能：該項(xiàng)為十分制，必須熟悉掌握餐廳服務(wù)流程，及培訓(xùn)是的技能，翻臺(tái)時(shí)工作技能。

應(yīng)變能力：該項(xiàng)為十分制，應(yīng)變能力主要是根據(jù)平常在管理層人員不在場(chǎng)的情況下，如果 出現(xiàn)了什么突發(fā)性的問題服務(wù)員能不能自己獨(dú)立解決，解決的情況。然后來評(píng)分。

以上是考核方式，僅供參考，具體考核管理應(yīng)根據(jù)餐廳的具體情況，管理好餐廳是開好餐廳的第一步哦，只有打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)才是成功的關(guān)鍵因素哦

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創(chuàng)業(yè)的道路有爬不完的坑，犯不完的錯(cuò)，關(guān)鍵是，你能否及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，且從不放棄努力。努力到無能為力，老天就會(huì)為你打開一扇窗。

作者：mayi8746，九年團(tuán)隊(duì)激勵(lì)、合伙人制度建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。